mana daun kesum??dh kehabisan...
mana lobak asin nya??.. dah habis juga...
Disebabkan.. nak makan sangat... mmm
layan aja la bahan yg ada kat umah....
Bahan-bahan ( 12-15 orang )
- 1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)
- **Bahan A
- - (direbus dan dimesin - asingkan) **
- Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo (ikan parang optional)
- udang basah 100gm
- isi ikan kurau - 20 gram dibakar
- 1 1/2 paket kecil udang kering 50gm
- **Bahan B (dimesin)**
- bawang besar - 3 biji
- cili kering - 15 tangkai
- halia - 2 ibu jari
- lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari
- serai - 2 batang diketuk
- asam keping - 4 keping
- santan pekat 1 kotak / lebih
- 1 paket kerisik
- 1 paket kecil rempah kari
- bawang putih -3/4 ulas
- **Bahan Hias**
- limau kasturi belah 2 dan buang biji
- timun di racik halus
- tauge buang ekor (segar)
- jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)
- bawang besar hiris halus
- Daun kesum / daun selasih / daun pudina diracik halus
- ** Sambal Belacan
- -lada merah 5/6 biji
- -Belacan melaka - 30 gram dibakar
- Bawang putih 3 biji kecil
- Sedikit gula dan garam secukup rasa
Cara-cara
- rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan
- **Penyediaan kuah**
- Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
- Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
- masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.
- masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air dan
- masukkan asam keping
- tambah garam dan gula untuk rasa
- masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk
- **Sambal belacan**
Selamat mencuba
.
1 comment:
harus cuba ni... time kasih nenek.
Post a Comment